Exotique et gourmand !


Le pé-tsaï est aussi appelé chou chinois, avec raison car c’est LE légume en Chine ! On le retrouve dans quantité de plats. Cru ou cuit, sauté ou braisé, mijoté, farci ou fermenté… en soupe, salade, ravioli, en galettes… Il serait même à l’origine de la choucroute, grâce à sa version fermentée !

Dans notre recette, il se marie à merveille avec les crevettes, rehaussées par le gingembre – autre élément phare de la cuisine asiatique. La saveur puissante et citronnée de ce rhizome bien connu rajoute une note exotique à notre plat… mais saviez-vous qu’il entre également dans la composition du pain d’épices ?


La recette : crevettes & pé-tsaï au lait de coco !

Pour vous assurer un produit de qualité, choisissez un chou chinois présentant de beaux contrastes de couleur, des feuilles bien blanches aux extrémités vertes, un légume ferme et compact. Quant au gingembre, il devra être le plus lisse possible, de couleur légèrement dorée. Astuce anti-gaspi : pour éviter de le « perdre », coupez le gingembre en dés, que vous congèlerez individuellement. Il sera ainsi facile à utiliser en fonction des besoins.

pé-tsaï, nouvel an chinois

INGRÉDIENTS :

(pour 2 personnes )

20 crevettes roses
1/2 chou chinois
80 g de germes de soja
gingembre
1 piment frais
30 cl de lait de coco
1 cuillère à café de citronnelle en copeaux
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
120 g de riz
huile d’olive
sel et poivre

INSTRUCTIONS :

(cuisson : 20 min. préparation : 20 min.)

– Couper l’oignon en lamelles, le faire dorer à l’huile dans une poêle.
– Ajouter les germes de soja, laisser cuire 1 minute. Réserver.
– Décortiquer les crevettes. Émincer le pé-tsaï.
– Couper en dés le gingembre, les gousses d’ail, le piment.
– Utiliser un panier en bambou ou en inox, tapissé de papier sulfurisé.
– Y verser la moitié du lait de coco, puis le mélange aux germes de soja, le chou chinois et la moitié du gingembre.
– Ajouter les crevettes.
– Recouvrir du lait de coco et du gingembre restant, ail et piment.
– Parsemer de citronnelle, saler, poivrer et poser un couvercle sur le panier.
– Faire chauffer de l’eau salée. Verser le riz dans l’eau bouillante.
– Couvrir la casserole avec le panier. Laisser cuire 20 minutes.

N’hésitez pas à jouer le jeu du nouvel an chinois jusqu’au bout, en proposant des baguettes et en présentant le riz à part, dans des petits bols aux motifs asiatiques. Pour encore plus de goût, vous pouvez également ajouter des shiitakés dans votre plat !

Découvrez une recette alternative à utiliser pour le nouvel an chinois…

Nouvel an chinois, la recette !


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