Cette semaine, essayez une douce recette de saison …

Gnocchis de patate douce et sa sauce blanche au tahin & citron vert

– RECETTE SANS GLUTEN & SANS LAIT –

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour les gnocchis :

  • 600 gr de patate douce
  • 2 oeufs
  • 70 gr de farine de coco
  • 70 gr de fécule de maïs
  • 70 gr d’arrow root
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • Zestes d’un citron vert
  • 1 c.c bombée d’ail pilé
  • Sel

Pour la sauce au tahin & citron vert :

  • 100 gr de tahin
  • 6 c.s de lait d’amande nature (sans sucre ajouté)
  • 1 c.c d’ail pilé
  • Le jus d’un petit citron vert
  • Sel

Préparation :

  1. Après avoir épluché la patate douce, coupez-la en morceaux puis faites cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur.
  2. Laissez tiédir puis écrasez avec un presse-purée (ou une fourchette).
  3. Ajoutez l’ail pilé et les œufs à la purée de patate douce.
  4. Dans un cul-de-poule (ou grand bol), mélangez les trois farines : farine de coco, maïs et arrow root, avec les épices, le sel et les zestes de citron vert.
  5. Incorporez le mélange de patate douce dans le cul-de-poule puis mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Laissez refroidir au réfrigérateur.
  7. Une fois la pâte refroidie, formez des petites boules au creux de la main.
    Si la pâte est trop collante, saupoudrez-les d’un peu de fécule ou d’arrow root.
  8. Aplatissez légèrement les boules et striez-les à l’aide d’une fourchette.
  9. Placez ensuite – un à un – une dizaine de gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Il faut éviter de tous les mettre en même temps sinon ils risquent de coller entre eux.
  10. Dès qu’ils remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits (au bout d’une à deux minutes).
  11. Servez chaud, assaisonné de la sauce au tahin et citron vert préparée en mélangeant tout simplement l’ensemble des ingrédients.

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