Profitez de l’occasion pour servir des rouleaux de printemps !


Le samedi 25 janvier, s’initie un nouveau cycle de 12 ans dans l’astrologie chinoise. Nous entrons en effet dans l’année du rat de métal. Idéale pour lancer de nouveaux projets et prendre des décisions, c’est une année qui promet d’être pleine de défis et d’aventures ! Cette date est également appelée fête du printemps… et marque surtout l’impatience de son arrivée. En attendant cette belle saison, Bio&Sens vous propose de vous régaler des rouleaux du même nom !

Nouvel an chinois ingrédients bio


La recette !

Originaires du Vietnam, les rouleaux de printemps sont très appréciés en Chine… et partout dans le monde. On aime leur présentation à table ! N’oubliez pas de servir de la salade et de la menthe. Chacun pourra entourer son rouleau d’une large feuille de laitue par exemple, et y glissera une petite feuille de menthe… Recette végétarienne !

Recette rouleaux de printemps bio

INGRÉDIENTS :

(pour 6 rouleaux de printemps)

6 feuilles de riz
60 g de tofu fumé
60 g de vermicelles de riz
1 gros avocat
100 g de chou rouge
60 g de germes de soja
mâche, ou autre salade de saison
1 citron
huile de sésame
Pour servir à table :
feuilles de menthe fraîche
laitue, autre salade à grandes feuilles

INSTRUCTIONS :

(cuisson : 10 min. préparation : 40 min.)

– Couper le tofu en lamelles. Le frire dans une poêle avec de l’huile de sésame.
– Râper le chou rouge, y ajouter 1 cac* d’huile de sésame, 2 cac* de jus de citron.
– Cuire les vermicelles en suivant les indications sur l’emballage.
– Les couper en morceaux.
– Mélanger tofu, chou et vermicelles.
– Couper l’avocat en deux, dénoyauter et couper en lamelles.
– Disposer sur la table : le mélange au tofu, l’avocat, la mâche lavée, les germes de soja, les feuilles de riz, de l’eau chaude dans un saladier.
– Plonger une feuille de riz dans l’eau chaude, puis l’étaler sur un torchon.
– Y déposer chaque ingrédient, à répartir équitablement entre les rouleaux.
– Enrouler la feuille et rabattre les côtés.
* cuillère à café

Outre les légumes, vous trouverez chez Bio&Sens : les feuilles de riz Arche, le tofu fumé de Taifun ou Soy, les vermicelles de riz King Soba (que vous pouvez remplacer par les nouilles soba au sarrasin de Lima ou Celnat), les germes de soja Germline et l’huile de sésame Bio Planète ou Emile Noël.

Pour la touche finale, pensez à servir plusieurs sauces ! Offrez du choix à vos convives avec un classique : le Shoyu Tamari (marques Lima ou Danival) et des nouveautés : Sweet Sushi, pour les amateurs de salé / sucré, ou Shoyu fumé, toutes deux de marque Lima.

Wok de chou, crevettes et nouilles de riz : voir la recette…

Sur la dégustation du thé…


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