Que vous l’appeliez blette ou bette, ce légume rustique typiquement méridional accompagnera joliment vos plats. Feuilles et côtes se complètent pour vous offrir quantité de vitamines et minéraux (potassium, sodium, phosphore). Profitez du début de la saison pour concocter un bon gratin, apprécié même des enfants 🙂

Gratin de blettes au yaourt de brebis

Ingrédients :

  • 1 botte de blettes
  • 4 yaourts de brebis
  • une vingtaine de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du parmesan râpé
  • du sel et du poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Laver les blettes
  3. Séparer les côtes des feuilles, tout couper en morceaux
  4. Faire blanchir les blettes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée
  5. Astuce pour conserver leur couleur : les mettre tout de suite sous de l’eau glacée
  6. Essorer délicatement pour retirer l’eau restante
  7. Graisser un plat à gratin et disposer en couches successives les blettes, les yaourts et les feuilles de basilic
  8. Assaisonner d’un filet d’huile et ajouter le parmesan sur la dernière couche
  9. Faire cuire au four jusqu’à ce que le parmesan soit doré

Pour accompagner le gratin, rien de mieux qu’une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de basilic !
Bonne dégustation !

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