Un classique qui a la pêche !


L’été c’est la pleine saison de la pêche, et ça tombe bien car elle est très désaltérante. On en est encore plus friands par ces temps de canicule ! Pleine de vitamines et d’antioxydants, elle vous rechargera aussi en oligoéléments et minéraux.

La pêche nous vient d’Asie, arrivée en France dès le XVème siècle. Ses conditions de culture en font un fruit précieux : après avoir été greffé et planté, le pêcher ne donnera qu’au bout de 7 ans et ne vivra que 15 à 20 ans. De plus, il ne produit des fruits que pendant une dizaine de jours par an.

Pour la choisir… respirez ! Son parfum caractéristique doit embaumer ! Ensuite, pour la conserver, évitez si possible le réfrigérateur qui coupera tout son goût, et préférez un endroit frais de la maison.


La recette !

La meilleure façon de savourer une pêche, restera toujours « nature », après l’avoir passée sous l’eau ! Mais on peut également la cuisiner : en garniture du plat principal, poêlée, pochée ou au four… Pour l’été, finissez votre barbecue par une note fruitée en passant des moitiés de pêche au grill pendant 7-8 minutes, très bon avec du thym ou du romarin 😋 Enfin, on peut miser sur sa fraîcheur, avec cette recette de tiramisu d’été !

INGRÉDIENTS :

(pour 4 personnes)


Boudoirs (selon la taille du plat)
6 pêches (idem)
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 verre d’eau
30 g de cacao en poudre non sucré

INSTRUCTIONS :

(préparation : 20 min, réfrigérateur : 2 heures)

– Peler les pêches et les couper en petits cubes.
– Verser l’eau dans une casserole, ajouter 50 g de sucre, les noyaux de pêches et la peau. Faire cuire à feu doux. Laisser refroidir.
– Pendant ce temps, disposer les boudoirs dans un plat.
– Ôter noyaux et peau du sirop, le répandre sur les biscuits (sans les dissoudre).
– Séparer blancs et jaunes d’œufs.
– Battre les jaunes avec le mascarpone et 50 g de sucre.
– Ajouter le sel aux blancs et les monter en neige. Les incorporer dans les jaunes.
– Disposer une couche de pêches sur les biscuits, puis une couche de crème.
– Saupoudrer de cacao, ou décorer de petits fruits rouges.
– Réserver 2 heures au réfrigérateur.


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