Vous croyez que le sarrasin est une céréale ? Détrompez-vous ! Bien qu’il soit parfois appelé « blé noir », il appartient à la famille des polygonacées, parmi lesquelles on trouve aussi l’oseille ou la rhubarbe. De ce fait, et contrairement au blé, il présente le gros avantage de ne pas contenir de gluten !

Le sarrasin : découvrez ses nombreuses vertus…

  • Teneur record en magnésium ! Un simple bol (100 g) contient en effet 230 mg de magnésium.
  • Index glycémique bas, de part son sucre naturel, le D-fagomine (sauf pour le « kasha », sarrasin grillé).
  • Haute teneur en fibres alimentaires solubles : augmentent le temps de transit ainsi que la sensation de satiété.
  • Source importante de sels minéraux essentiels : cuivre et manganèse antioxydants, phosphore, fer et zinc.
  • Cocktail de vitamines B : B1, B2, B3 et B6 !

Manger du sarrasin favorise la digestion

Parfaits pour renforcer les défenses naturelles de l’estomac et de l’intestin, les prébiotiques contenus dans cette plante stimulent l’activité des bactéries présentes dans le système digestif : au moment de la fermentation des graines, ces bactéries se libèrent pour agir directement sur la digestion et faciliter le transit intestinal.

Propriétés écologiques du sarrasin

Cultiver du sarrasin, c’est aussi un geste écologique ! Il possède en effet la propriété d’éliminer les mauvaises herbes. De plus, il enrichit naturellement le sol en phosphate, le préparant ainsi à d’autres cultures.

Conclusion : le sarrasin a tout pour plaire, alors n’hésitez pas à l’inclure dans vos repas !

Fusilli de sarrasin, à la truite fumée & à la fêta

Ingrédients

  • 250 g de fusilli au sarrasin ValpiBio
  • 4 tranches de truite fumée
  • 6 cl de crème de millet Bonneterre
  • 1 oignon
  • fêta
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • poivre
  • baies rouges

Préparation

  1. Faites cuire les fusilli : portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes. Les faire cuire 8 à 10 minutes. Pendant ce temps :
  2. Émincez l’oignon, tranchez la truite en lamelles, coupez la fêta en dés.
  3. Faites roussir l’oignon dans un peu d’huile.
  4. Ajoutez la truite.
  5. Versez la crème sur la truite et l’oignon, poivrez.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.
  7. Servez les fusilli dans des assiettes et ajoutez la garniture à la truite.

Décorez avec les dés de fêta et les baies rouges… Bon appétit !

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