Délicieusement croquant et parfumé…


C’est la rentrée, mais les légumes de l’été sont encore là ! Profitez-en pour préparer ce savoureux crumble aux légumes. Facile à réaliser, il ravira les enfants et rappellera les vacances à toute la famille !

Le saviez-vous ? On préparait déjà des crumbles – sucrés – au 19ème siècle dans certains pays d’Europe de l’Est. En France, l’histoire commence bien plus tard. Le crumble sera popularisé à partir de la seconde guerre mondiale grâce aux anglais. Ces derniers utilisaient en effet cette recette, parce qu’elle s’avérait plus économe en ingrédients que la pâte à tarte.


La recette : crumble aux légumes d’été !

C’est donc dans sa version salée que Bio&Sens vous propose de cuisiner le crumble. On utilise ici des légumes qui rappellent immanquablement la Provence, tandis que la petite touche de paprika est un clin d’œil aux origines géographiques du plat.

Crumble aux légumes

INGRÉDIENTS :

(pour 4 personnes )

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
sel, poivre, paprika
60 g de farine
20 g de chapelure
80 g de beurre mou
60 g parmesan

INSTRUCTIONS :

(préparation : 20 min, cuisson : 25 min)

– Préchauffer le four à 180° (position 6).
– Laver les légumes, peler la courgette et l’aubergine.
– Râper la courgette, couper l’aubergine et la tomate en petits cubes.
– Ciseler oignon et ail. Ajouter les épices. Mélanger le tout.
– Dans un saladier, verser farine, chapelure, parmesan et 60 g de beurre.
– Saler et poivrer.
– Pétrir grossièrement du bout des doigts en répartissant le beurre.
– Beurrer un plat à gratin.
– Y déposer les légumes, puis émietter régulièrement la pâte par dessus.
– Faire cuire 25 minutes.

Conseil de service : à sortir au dernier moment du four, pour manger chaud ou tiède !

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