Vitamines, minéraux, fibres et peu de calories… l’aubergine a tout pour plaire. Sa chair fondante est l’atout de l’été et de la cuisine méditerranéenne. Utilisez-la pour créer un flan d’aubergine, sans gluten & sans lactose. Un plat que vous apprécierez frais, en apéritif ou en entrée. Miam !

Flan d’aubergine, sans gluten & sans lactose

Ingrédients (pour 6 flans)

  • 1 aubergine (environ 150 g)
  • 1 oeuf
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 10 cl d’Amandina cuisine
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • piment d’Espelette, poivre, sel
  • basilic, thym citron, origan, sarriette, romarin, persil
  • herbes de Provence séchées
  • huile d’olive
  • curcuma

Préparation

  1. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
  2. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de curcuma les deux moitiés d’aubergine.
  3. Mettez au four à 180 ° pendant 30 à 45 minutes. Profitez de la cuisson d’un autre plat 😉
  4. Lorsque la chair de l’aubergine est tendre, sortez-la du four et laissez refroidir.
  5. Raclez la chair et mélangez-la avec l’oeuf, la fécule de pomme de terre, l’Amandina cuisine, les gousses d’ail pressées, l’échalote et les herbes fraiches préalablement coupées finement.
  6. Ajoutez les épices, les herbes séchées et le sel.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Mixez éventuellement, si les morceaux d’aubergine sont trop gros.
  9. Versez dans des moules à muffins préalablement huilés et mettez au four pendant 30 minutes à 200 °.

Un plat savoureux et léger… aussi bien chaud que froid !

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’aubergine est voyageuse ! Elle nous vient en effet du continent indien, d’où les navigateurs arabes l’ont ramenée pour l’implanter en Afrique du Nord. Peu à peu, elle s’installe tout autour du bassin méditerranéen : Espagne, Italie, France. Et l’aubergine est également cultivée en Chine !

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