Vitamines, minéraux, fibres et peu de calories… l’aubergine a tout pour plaire. Sa chair fondante est l’atout de l’été et de la cuisine méditerranéenne. Utilisez-la pour créer un flan d’aubergine, sans gluten & sans lactose. Un plat que vous apprécierez frais, en apéritif ou en entrée. Miam !
Flan d’aubergine, sans gluten & sans lactose
Ingrédients (pour 6 flans)
- 1 aubergine (environ 150 g)
- 1 oeuf
- 75 g de fécule de pomme de terre
- 10 cl d’Amandina cuisine
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- piment d’Espelette, poivre, sel
- basilic, thym citron, origan, sarriette, romarin, persil
- herbes de Provence séchées
- huile d’olive
- curcuma
Préparation
- Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de curcuma les deux moitiés d’aubergine.
- Mettez au four à 180 ° pendant 30 à 45 minutes. Profitez de la cuisson d’un autre plat 😉
- Lorsque la chair de l’aubergine est tendre, sortez-la du four et laissez refroidir.
- Raclez la chair et mélangez-la avec l’oeuf, la fécule de pomme de terre, l’Amandina cuisine, les gousses d’ail pressées, l’échalote et les herbes fraiches préalablement coupées finement.
- Ajoutez les épices, les herbes séchées et le sel.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mixez éventuellement, si les morceaux d’aubergine sont trop gros.
- Versez dans des moules à muffins préalablement huilés et mettez au four pendant 30 minutes à 200 °.
Un plat savoureux et léger… aussi bien chaud que froid !
LE SAVIEZ-VOUS ?
L’aubergine est voyageuse ! Elle nous vient en effet du continent indien, d’où les navigateurs arabes l’ont ramenée pour l’implanter en Afrique du Nord. Peu à peu, elle s’installe tout autour du bassin méditerranéen : Espagne, Italie, France. Et l’aubergine est également cultivée en Chine !
