Des corolles de feuilles rondes, d’un beau vert foncé, charnues et croquantes. Un goût subtil et raffiné. Très riche en vitamines et en bêta-carotène, en fibres et même en oméga 3. C’est notre petite salade hivernale… la mâche ! Bio&Sens vous propose de l’essayer… en soupe ! Idéale pour vous réchauffer en cette période de froid 😉

Soupe de mâche

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 oignon
– 2 échalotes
– 250 g de mâche
– 40 g de beurre
– 3 pommes de terre
– 4 tranches de poitrine fumée
– 3 tranches de pain de mie
– 10 cl de crème fraîche
– Sel, poivre

Préparation :

  1. Émincez l’oignon et les échalotes puis lavez et essorer la mâche.
    Faites revenir les trois ingrédients dans le beurre environ 5 minutes.
  2. Pelez les pommes de terre et les couper en dés. Ajoutez-les au mélange mâche-oignon-échalottes.
  3. Faites bouillir 1,5 litre d’eau et versez-la sur le tout. Cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Pendant la cuisson de la soupe, dorer à la poêle des lamelles de poitrine fumée, ainsi que des petits morceaux de pain de mie dans du beurre (dans une autre poêle). Pour les pressés : se servir de lardons et de croûtons tout prêts !
  4. Ajouter la crème fraîche et assaisonner en fin de cuisson, puis mixer le tout. Servir avec les croûtons et les lardons.

Bonne dégustation ! 😀