Légume d’hiver par excellence, l’endive est légère et a toute sa place dans une alimentation équilibrée (tout sur l’endive : ici !).
Riche en potassium, c’est un plaisir de la déguster dans ce velouté à savourer bien chaud !
Velouté d’hiver : endives, pommes de terre et lardons
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 endives
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 L d’eau
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe de crème végétale
- 200 g de lardons
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et enlevez les feuilles les plus abîmées de vos endives et coupez-les en tronçons
- Faites la même chose avec les pommes de terre
- Dans une poêle faites chauffer 2 c. à s. d’huile, jetez-y les endives, laissez-les braiser pendant 15 min à feu doux
- Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, laissez bouillir, ajoutez le cube de bouillon, les endives et les pommes de terre
- Laissez cuire 15 min à découvert puis mixez jusqu’à ce que le velouté soit lisse
- Salez et poivrez, ajoutez la crème végétale et mélangez
- Réservez au chaud
- Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons
Vous les servirez une fois le velouté mis dans des assiettes à soupe, dressés dans des feuilles d’endives - Saupoudrez de piment d’Espelette
Et c’est prêt ! 🙂
BONNE DÉGUSTATION
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