Légume d’hiver par excellence, l’endive est légère et a toute sa place dans une alimentation équilibrée (tout sur l’endive : ici !).
Riche en potassium, c’est un plaisir de la déguster dans ce velouté à savourer bien chaud !

Velouté d’hiver : endives, pommes de terre et lardons

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 endives
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 L d’eau
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 2 cuillerées à soupe de crème végétale
  • 200 g de lardons
  • huile d’olive
  • piment d’Espelette
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Lavez et enlevez les feuilles les plus abîmées de vos endives et coupez-les en tronçons
  2. Faites la même chose avec les pommes de terre
  3. Dans une poêle faites chauffer 2 c. à s. d’huile, jetez-y les endives, laissez-les braiser pendant 15 min à feu doux
  4. Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, laissez bouillir, ajoutez le cube de bouillon, les endives et les pommes de terre
  5. Laissez cuire 15 min à découvert puis mixez jusqu’à ce que le velouté soit lisse
  6. Salez et poivrez, ajoutez la crème végétale et mélangez
  7. Réservez au chaud
  8. Dans une poêle chaude, faites cuire les lardons
    Vous les servirez une fois le velouté mis dans des assiettes à soupe, dressés dans des feuilles d’endives
  9. Saupoudrez de piment d’Espelette

Et c’est prêt ! 🙂

 

BONNE DÉGUSTATION

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