Galettines des Rois – Sans Lait et Sans Gluten !

Galettines des Rois Sans Lait et Sans Gluten !

Cette semaine essayez la recette de galettines des rois Sans Lait & Sans Gluten (et sans beurre .. !) !!
Une version revisitée de la fameuse Galette des Rois.

Merci à SirèneBio pour cette recette qui en ravira plus d’un ! 🙂
Rendez-vous sur son blog pour plus de recettes et articles très intéressants !

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

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Pour la Pâte Feuilletée :

• 1 cuillère à café de levure de boulanger
• 150 ml de lait de riz – (Millet, amarante, noisette ou encore lait d’Amande, vous pouvez bien sûr utiliser d’autres laits végétaux pour cette recette !)
• 250 gr de farine sans gluten (100 gr de farine de teff + 50 gr de farine de riz 1/2 complet + 50 gr de farine de mais + 50 gr de fécule de pommes de terre)
• 1 cuillère à café de sucre complet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la Frangipane :

• 1 cuillère à soupe de farine de riz 1/2 complet
• 150 gr de poudre d’amandes
• 3 cuillères à soupe de sucre complet (50 grammes)
• 1 œuf (gros)
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches Jean Hervé, naturellement sans gluten
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger Cook

Préparation :

1. Réalisez la frangipane en mélangeant les ingrédients dans l’ordre suivant : Farines, levure, sucre, lait de riz (ou autre lait végétal), huile d’olive; puis mettre la préparation dans un bol recouvert de film alimentaire. Placez au frigo.
2. Réalisez la pâte en incorporant les ingrédients dans l’ordre noté.
3. Réalisez une boule bien homogène avec la pâte.
4. Placez la sur du papier de cuisson de la taille d’une plaque qui ira ensuite au four, puis abaissez la au rouleau à pâtisserie.
5. Réalisez des cercles de pâtes avec un emporte-pièce (ou un bol). Si vous en réalisez 10, mettez en 5 de côté.
6. Disposez au centre des 5 cercles mis de côtés, une couche assez épaisse de frangipane (à peu près 1 cm).
7. Servez-vous des autres cercles de pâte pour recouvrir la frangipane et ainsi, former de petites galettes (voir photos ci-dessous)
8. Bien refermer les bords en les humidifiant d’eau.
9. Faire des petites traces de déco au couteau et badigeonnez chaque « Galette » avec du jaune d’œuf.
10. Enfournez pour 17 à 20 minutes.
11. Sortir et laissez refroidi sur une grille.

Le petit + :

Bonne dégustation ! 🙂