Pâtissons farcis au tofu & au quinoa

Ça y est ! Les pâtissons sont de retour dans les jardins. Très goûteuse, cette recette constitue un plat complet qui devrait ravir tout le monde, végétarien ou pas !
Une délicieuse recette pour bien entamer l’automne !

Ingrédients (pour 2 personnes):

 2 beaux pâtissons
 180 à 200 g de tofu fumé
 2 tomates
 1 oignon
 60 g de Quinoa
 Gruyère râpé
 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
 1 cuillère à soupe de sauce soja
 Huile d’olive


 

Préparation

– Préchauffez votre four à 200°Cpatissons

– Émietter le tofu dans un bol et le mélanger avec la sauce soja. Laisser mariner.

– Couper le chapeau (partie haute) des pâtissons et les vider en laissant une partie de la chair.
– Pré-cuire les pâtissons 10 min à la vapeur douce.

– Cuire le Quinoa 10 min dans un grand volume d’eau salé. Égoutter et réserver.

– Émincer l’oignon et le faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
– Ajouter le curcuma en poudre.
– Éplucher les tomates, les concasser puis les ajouter dans la poêle.
– Une fois les pâlissons pré-cuit, récupérer la chair puis l’ajouter dans la poêle après avoir enlevé les parties avec pépins. Bien évidemment, ne jetez pas vos pâlissons vidés puisque nous allons les farcir !

– Laisser cuire quelques minutes le tout puis ajouter le tofu émietté dans la poêle.
– Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
– Ajouter le quinoa cuit, mélanger et farcir les pâtissons.
– Recouvrir la farce d’un peu de gruyère râpé et remettre le chapeau.

Faire cuire 30 à 45 min dans un four préchauffé à 200°C et c’est prêt !

Un régal ! 🙂

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