Une boucherie traditionnelle Bio
En direct avec des producteurs de Lozère !
La Lozère présente deux avantages de taille pour nos magasins bio de Montpellier : d’une part elle est proche de l’Hérault et respecte ainsi notre volonté de proposer des produits locaux, c’est d’autre part un département reconnu pour son élevage de grande qualité.
En effet, les signes officiels d’origine et de qualité sont nombreux en Lozère : génisse Fleur d’Aubrac (Indication Géographique Protégée), Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac, filière Agriculture Biologique, viande bovine « de Lozère » (indication de provenance Montagne), veaux de Lozère (Indication de provenance Montagne)…
Concernant les ovins ce département n’est pas en reste avec l’agneau de Lozère ELOVEL (Indication Géographique Protégée), la filière agriculture biologique, les agneaux du Gévaudan (Indication de provenance Montagne) et les agneaux de Parcours du Parc National des Cévennes.
Bio&Sens sélectionne uniquement des bêtes croisées aubrac-charolais, répondant à un cahier des charges rigoureux : qualité de vie des animaux, qualité de leur alimentation (elle-même bio), respect des cycles naturels, respect de l’environnement où se déroule l’élevage (aucun produit chimique n’est utilisé) et traçabilité exemplaire.
Ce sont les artisans bouchers de Bio&Sens Saint-Aunès qui découpent les produits, ensuite acheminés dans les règles du froid vers les trois autres magasins bio autour de Montpellier. Les restaurants Bio&Sens sont approvisionnés de la même manière.
En savoir plus sur la filière viande en Lozère : http://lozere.fr/la-filiere-viande-en-lozere.html