Riches en fer et en fibre, les épinards sont excellents pour la santé et facilitent le transit intestinal.
Crus, ils gardent tous leurs bienfaits !

Ps : même si nous arrivons en Hiver, ne renoncez surtout pas à vos salades du soir ! Nous avons toujours besoin de calcium, fer, cuivre, manganèse, sodium …

Épinards en salade & agrumes de saison rôties

Ingrédients (4 personnes) :

  • 150 g de pousses d’épinards
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses
  • 3 oranges
  • 1 petit citron
  • 1 oignon doux
  • Huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
  2. Tranchez les pamplemousses et les oranges à vif (vous pouvez les peler ou non, selon votre goût).
  3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les rôtir au four 15-20 mn.
  4. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
  5. Coupez les avocats en 2 en tranches fines.
  6. Rincez et essorez les épinards.
  7. Dressez vos assiettes : épinards crus, les tranches d’avocat, les fines tranches d’oignon puis les agrumes rôties.
  8. Pour la vinaigrette : pressez le citron, récupérez le jus et mélangez-le à de l’huile d’olive. Salez, poivrez et arrosez vos assiettes !

Vous pouvez servir cette recette en entrée pour vos repas de fêtes !

BONNE DÉGUSTATION

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