Que la force des épinards soit avec vous !


L’épinard est une plante potagère originaire du Caucase ou d’Asie Mineure, dont on consomme les feuilles vertes. Ce n’est que tardivement qu’il est devenu populaire en France. Reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits énergétiques, il entre dans la composition de plats savoureux.

Il pousse en quelques semaines seulement ! La légende voudrait que l’épinard soit extrêmement riche en fer, mais la réalité est plus modérée. Cependant, son apport en fibres et en vitamines est très intéressant. L’épinard apporte force et vitalité tout au long de l’année. Aliment bien-être, il vaut le coup d’être découvert ou redécouvert pour sa saveur !

Croque-madame aux épinards

La recette !


Pour notre recette de la semaine, nous revisitons un grand classique, le Croque-Madame ! Pour cette délicieuse revisite, vous aurez besoin d’épinards, d’œufs et de gingembre frais…

Préparer vos épinards, ça n’est pas bien compliqué ! Pour conserver leur partie la plus tendre, équeutez-les puis enlevez les côtes : pliez chaque feuille en deux et tirez délicatement sur la nervure centrale. Vous pouvez dispenser les plus jeunes feuilles de cette manipulation. Rincez sous un filet d’eau : ne noyez pas les feuilles en les trempant dans une bassine.

Ne cuisez pas systématiquement l’épinard ! Les très jeunes pousses sont délicieuses en salade !

Croque-madame aux épinards

INGRÉDIENTS :

(pour 2 personnes)

80g de pousses d’épinard
2 tranches de pain de mie
6 œufs frais
10g de beurre
10g gingembre frais
Sel et poivre
1 CS d’huile d’olive

INSTRUCTIONS :

(préparation : 15 min et cuisson : 5 min)

– Toastez le pain et lavez les épinards.
– Les poêler 2 minutes avec un peu d’huile d’olive.
– Salez, poivrez et assaisonnez de gingembre frais râpé.
– Ouvrez les œufs et faites-les au plat dans une poêle, à feu doux avec un peu de beurre.
– Déposer sur chaque toast un peu d’épinards au gingembre et 3 œufs au plat. Amusez-vous à faire une disposition originale !

Croque-madame aux épinards


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