Le sarrasin s’invite au dessert…


Le sarrasin est une « pseudo-céréale » sans gluten !

Techniquement, le sarrasin n’est pas une céréale, même s’il est très couramment considéré comme telle. Il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle des polygonacées. Nous le qualifierons donc plutôt de « pseudo-céréale ».

Crème chocolat - sarrasin & noisettes


La particularité du sarrasin est qu’il est exempt de gluten, que l’on retrouve dans de nombreuses céréales (blé, orge, seigle, avoine…) et qui n’est pas tolérée par tous ou difficilement digéré par certains.

Le sarrasin rentre donc parfaitement dans le cadre d’un régime pauvre ou sans gluten.

Crème chocolat - sarrasin & noisettes

La recette !


Voici notre recette sans gluten de la semaine ! Un dessert fort en chocolat, qui réchauffera votre humeur hivernale ! Une crème chocolat – sarrasin avec bananes et noisettes… Un vrai régal ! Naturellement sans gluten, le sarrasin enrichit de nombreuses recettes (sucrées et salées) avec sa légère saveur de noisette…

Crème chocolat - sarrasin & noisettes

INGRÉDIENTS :

(pour 6 personnes)

200 g de chocolat noir (sucre Fleur de coco) Ikalia
4 CS de sarrasin réduit en poudre
2 CS de fécule de maïs
1 litre de lait
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraîche
1 grosse poignée de noisettes entières concassées
2 bananes
Pépites de chocolat

INSTRUCTIONS :

(préparation : 15 min et cuisson : 15 min)

– Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème fraîche dans une casserole au bain-marie.
– Battez les œufs avec le sucre dans un saladier, puis ajoutez le chocolat fondu et remuez bien.
– Incorporez le sarrasin en poudre et la fécule de maïs, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
– Versez la crème dans des petits pots et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer 3h au frais.
– Pelez et coupez les bananes en rondelles.
– Parsemez les pépites de chocolat sur le dessus des crèmes et ajoutez les bananes, ainsi que les noisettes concassées.
– Enfin, réservez au frais jusqu’au service !

Crème chocolat - sarrasin & noisettes


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