Appréciez la saveur des légumes d’hiver !


Manger des légumes de saison, c’est un geste responsable, mais c’est surtout très bon pour la santé ! Digestes, riches en vitamines et en minéraux, les légumes d’hiver vous aident à rester en forme. Crus ou cuits, en soupe ou en salade, on se régale toujours avec les légumes d’hiver.

Légumes d’automne-hiver rôtis au four

En janvier, le chou est roi. Chou blanc, chou-fleur, chou frisé, chou-rave, chou kale, il y en a pour tous les goûts. L’hiver c’est encore la saison des courges, on n’hésite pas à acheter de la citrouille ou des potimarrons !

Tous les nutriments des légumes d’hiver sont essentiels au bon fonctionnement de votre organisme. Comme les choux, gorgés d’acides aminés, qui apportent un grand nombre de protéines. Ils sont donc conseillés en cas de régime végétarien et vegan.


Légumes d’automne-hiver rôtis au four

La recette !


Voici notre recette vegan de la semaine ! La variété de légumes utilisés en fait un plat presque complet. Vous pouvez aussi le faire gratiner au fromage (à ajouter en fin de cuisson) pour les non vegan, ou le servir en accompagnement d’une viande pour les non végétariens.

INGRÉDIENTS :

(pour 4 personnes)

1 chou-fleur
1/2 potimarron Bio
2 oignons rosés
8 échalotes traditionnelles
4 feuilles de chou kale
1 poignée de cacahuètes ou d’amandes grillées
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Origan ou herbes de Provence
Sel et poivre

INSTRUCTIONS :

(préparation : 20 min et cuisson : 40 min)

– Hachez grossièrement les feuilles de chou kale après en avoir ôté les côtes.
– Épluchez les échalotes en les laissant entières.
– Découpez les autres légumes : chou-fleur en bouquets, potimarron en tranches fines, oignons en quartiers.
– Dans un grand saladier, versez tous vos légumes, salez, arrosez d’huile et remuez.
– Ajoutez l’origan (ou à défaut les herbes de Provence).
– Disposez vos légumes dans un plat, parsemez d’amandes ou cacahuètes.
– Enfournez 40 min à 180°C, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
– Servez chaud.

Légumes d’automne-hiver rôtis au four


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