Faites le plein d’agrumes avec le cédrat de Corse !


Il arrive un moment dans les changements de saison, où nous avons besoin de faire le plein de vitamines, pour retrouver énergie et sourire. Il est hors de question de sombrer dans la déprime en cette fin d’été… Les agrumes seront votre petit secret pour garder la forme !

Le cédrat est le fruit du cédratier. C’est une sorte de gros citron qui a la particularité d’avoir peu de chair, une peau épaisse et une écorce rugueuse. Il n’est pas juteux et est principalement utilisé en pâtisserie, la plupart du temps confit.

Pour les folles envies de fraîcheur et de peps, la peau du cédrat est comestible en fines lamelles, dans une salade par exemple.

Cédrat - Fruit

La recette !


Réalisez une salade vitaminée, pleine de couleurs et transformez votre changement de saison vers l’automne, avec cette entrée ensoleillée !

INGRÉDIENTS :

(par personne)

1/4 de cédrat de Corse
1 carotte
1 clémentine
Quelques noix
1 CS d’huile d’olive
1 CS d’huile de noix
2 CS de vinaigre de cidre
1/4 CS de gingembre en purée
sel et poivre

PRÉPARATION :

(préparation 20 min et repos 15 min)

— Laver le cédrat et le couper en 4. Enlever les pépins et le détailler en fines lamelles à l’aide de la mandoline.

— Laver la carotte et la couper elle aussi en fines lamelles, sur sa longueur, à la mandoline.

— Éplucher et couper la clémentine en petits quartiers.

— Réaliser la vinaigrette et bien mélanger avec la salade, laisser reposer 15 minutes et ajouter les morceaux de noix au moment de servir.

Recette - Salade au Cédrat

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