C’est la saison des patates douces !


Mettez de la gaieté dans vos plats, avec la patate douce et sa chair beigejaune, orangée, ou même violette !

La patate douce est un gros tubercule. C’est elle la VRAIE patate, et biologiquement parlant, elle n’a rien à voir avec la pomme de terre, bien qu’elle se cuisine de mille façon, comme sa fausse cousine. Vous savez cuisiner les pommes de terre ? Vous saurez faire aussi bien avec la patate douce.

On dénombre aujourd’hui plus de 500 variétés… Celle à chair orange est la plus goûteuse et plus nutritive. Délicatement sucrée, sa saveur nous fait souvent penser à la carotte, à la châtaigne ou encore au fond d’artichaut. Peu calorique, elle contient une quantité élevée d’antioxydants, de vitamine A et de minéraux.

Enfin, l’un des atouts majeurs de la patte douce, c’est qu’elle se cuisine très facilement de l’entrée jusqu’au dessert.

Patates Douces

La recette !


Voici notre recette de la semaine, un dessert végétarien rapide à faire, sans gluten et sans lait. Un délicieux cake à base de patates douces et de poudre d’amande… Mmmmmm, un vrai régal !

L’info’ cuisine : On ne mange généralement pas la peau de la patate douce. Alors armez-vous d’un bon économe… Elle est un peu coriace !

INGRÉDIENTS :

(pour 8 personnes)

300g de patate douce
180g de sucre roux
160g de farine de riz
125g de poudre d’amande
125g de margarine végétale non hydrogénée
100g de lait d’amande
2 œufs
1 cuillère à soupe de cannelle

INSTRUCTIONS :

(préparation 15 min et cuisson 20 min + 50 min)

— Épluchez les patates douce et coupez-les en rondelles. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes et les réduire en purée avec le lait d’amande.
— Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige.
— Mélangez le sucre roux, la farine de riz, la poudre d’amande, la margarine végétale, la cannelle et les jaunes d’œufs. Ajoutez la purée de patate douce et bien mélanger le tout.
— Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange précédent.
— Huilez un moule à cake et versez la préparation dedans.
— Faites cuir à four chaud (thermostat 7) pendant 50 min.

Le petit conseil PLUS : Ce gâteau est meilleur quand il est resté une nuit au frigo. Il se coupe nettement mieux.
Recette Cake Patate Douce
Patate Douce
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Cette semaine : Différentes variétés de patates douces de la région Languedoc Roussillon.